Задача нашего издания состоит в том, чтобы донести практическую информацию о консервировании и хранении, так как заготавливаемые продукты должны сохранить свою питательную ценность и не подвергнуться воздействию микроорганизмов и выделяемых ими токсинов при неправильной консервации.